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Colegios y Pasarelas →Técnico en Cocina y Gastronomía y Técnico Superior en Dirección de Cocina: Módulos, Sueldo, Precios a Distancia y Convalidaciones (2026/2027)
Ficha técnica oficial verificada con el currículo del Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes (TodoFP · Ley Orgánica 3/2022): plan de estudios completo por curso, salidas laborales y oposiciones (Subgrupo C1 / C2 Cocinero y Jefe de Cocina en Hospitales del SNS (SAS, SERMAS, GVA), Paradores de Turismo, Instituciones Penitenciarias y Colegios Públicos), comparativa entre institutos públicos y centros privados online y simulador de paso a la universidad.
Plan de Estudios Oficial: Módulos Profesionales (Asignaturas de 1.º y 2.º Curso) de Cocina, Gastronomía y Dirección de Cocina
El currículo estatal de Técnico en Cocina y Gastronomía y Técnico Superior en Dirección de Cocina (HOT201 / HOT302 · RD 1396/2007 y RD 687/2010) combina formación técnica en centro o aula virtual con estancia formativa en empresa bajo la nueva Ley Orgánica 3/2022 de FP Dual:
📘 Módulos de 1.º Curso (Troncal y Base)
- Procesos básicos de producción culinaria y preelaboración de alimentos (288 h)
- Procesos de pastelería y repostería en cocina (160 h)
- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos APPCC y alérgenos (96 h)
- Gastronomía y nutrición (96 h) + Inglés para hostelería + IPE I
📗 Módulos de 2.º Curso + Proyecto y Formación Dual
- Organización de la producción en cocina, escandallos y control de costes Food Cost (189 h)
- Elaboraciones avanzadas de cocina creativa y de autor (210 h)
- Gestión de la calidad, compras y aprovisionamiento gastronómico (105 h)
- Recursos humanos y dirección de equipos en cocina (105 h) + Proyecto + Formación Dual en Restaurante / Hotel (400–500 h)
¿Trabajas en el sector? Puedes convalidar módulos por experiencia laboral mediante el Salidas Profesionales, Sueldo Real y Oposiciones con Cocina, Gastronomía y Dirección de Cocina
| Puestos de Trabajo y Salidas | Jefe de Cocina (Chef Ejecutivo), Jefe de Partida en hoteles de 4 y 5 estrellas y restaurantes gastronómicos, responsable de producción en catering industrial y cocinero titular en hospitales públicos y Paradores. |
|---|---|
| Horquilla Salarial en España (SIIU / Convenios) | 24.800 € brutos/año de media (rango habitual: 20.500 € – 38.000 € brutos/año (Jefe de Cocina / Chef Ejecutivo en cadenas hoteleras, Paradores, hospitales y colectividades)). |
| Oposiciones y Empleo Público | Subgrupo C1 / C2 Cocinero y Jefe de Cocina en Hospitales del SNS (SAS, SERMAS, GVA), Paradores de Turismo, Instituciones Penitenciarias y Colegios Públicos. Además, puntúa como mérito académico oficial en bolsas de empleo temporal de las 17 Comunidades Autónomas. |
| Nota de Corte Pública vs. Privada Online | IES Públicos: 6,40 – 8,10 (ESO para CFGM / Bachillerato o CFGM para Dirección de Cocina) · Centros Privados Oficiales (ILERNA, MEDAC, CESUR, CEAC, Universae, UNIR FP): Acceso directo garantizado sin nota de corte cumpliendo el requisito académico legal. |
Simulador de Méritos y Puntos en Bolsa Pública para Cocina, Gastronomía y Dirección de Cocina (+ Estrategia Doble Ciclo en 1 Año)
Calcula tu puntuación estimada en las bolsas de contratación temporal y fase de concurso de oposiciones (SAS Andalucía, SERMAS Madrid, GVA Salut Valencia, SERGAS Galicia, ICS Cataluña, Bolsas TEI/PTIS e Informática TAI) y comprueba cuántos puntos extra sumas al obtener un 2.º Ciclo Oficial de FP en 1 curso adicional (convalidando el 1.º año común):
Calculadora de Exención de Prácticas FCT / Dual y Convalidación por Experiencia Laboral (Acredita)
Introduce los meses cotizados en tu Informe de Vida Laboral (TGSS) relacionados con Cocina, Gastronomía y Dirección de Cocina y tu porcentaje de jornada. Comprobarás al instante si tienes derecho a la Exención Total (100 %) o Parcial (50 %) de las 400–500 horas de prácticas y si cumples el requisito del Procedimiento Permanente Acredita para convalidar módulos enteros sin examen:
Acceso a la Universidad y Convalidación de Créditos ECTS desde Cocina, Gastronomía y Dirección de Cocina
Convalida entre 36 y 54 ECTS en los Grados en Ciencias Gastronómicas y Culinarias, Turismo y Nutrición Humana y Dietética, además de puntuar al máximo en bolsas de cocina hospitalaria del SNS. Para alcanzar hasta 14,000 puntos en la PAU / EvAU, preséntate únicamente a la Fase de Admisión con las asignaturas que ponderan 0,2 (Química / Biología / Economía de la Empresa (0,2)):
Calculadora de Créditos ECTS Convalidados de FP a Universidad y Nota de Corte (sobre 14)
Selecciona tu Ciclo Formativo de FP, el tipo de universidad de destino y tu nota media del ciclo. Calcularás al instante cuántos créditos ECTS te reconocen (entre 30 y 66 ECTS = hasta 1 curso y medio menos de carrera), cuánto dinero y tiempo ahorras y tu nota de admisión sobre 14 puntos:
Dónde Estudiar Cocina, Gastronomía y Dirección de Cocina a Distancia o Presencial: Plataformas Públicas CCAA vs. Centros Privados Oficiales
Tanto los institutos públicos autonómicos (IEDA, FP Comunidad de Madrid, FP Galicia, IOC Cataluña, GVA Valencia, BIRTLH Euskadi, CIDEAD) como los centros privados autorizados por las Consejerías de Educación (ILERNA, MEDAC, CESUR, CEAC, Universae, UNIR FP, Digitech) expiden exactamente el mismo Título Oficial del Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes con idéntica validez para oposiciones, bolsas del SNS y acceso a la universidad:
1. Plataformas Públicas de FP a Distancia por Comunidad Autónoma (0 € – 400 €/curso)
| Comunidad Autónoma y Plataforma Oficial | Precio Público Oficial | Nota de Corte y Admisión | Exámenes y Convocatorias |
|---|---|---|---|
Andalucía · IEDA (fp a distancia andalucia · Secretaría Virtual Junta de Andalucía) |
Gratuita (0 €) en oferta modular pública (solo seguro escolar) | Nota de corte media-alta en junio/julio (reserva por módulos según baremo de experiencia y vía de acceso) | Exámenes presenciales obligatorios en febrero y junio en los IES sede de las 8 provincias andaluzas. |
Comunidad de Madrid · FP Virtual CAM (fp grado superior madrid · RAÍCES) |
400 €/curso en CFGS (o por módulos sueltos; 0 € en CFGM y con Beca MEC / Beca CAM FP) | Alta demanda en DAW, DAM, ASIR, TCAE, Higiene, Imagen y ADFI | Exámenes presenciales en IES públicos de Madrid capital y área metropolitana. |
Galicia · FP a Distancia Xunta de Galicia (fp a distancia galicia) |
Gratuita (0 €) en todos los CIFP e IES públicos de Galicia | Adjudicación centralizada en junio/julio por nota media del requisito de acceso | Exámenes presenciales en los CIFP de A Coruña, Santiago, Vigo, Lugo, Ourense, Pontevedra y Ferrol. |
| Cataluña · IOC (Institut Obert de Catalunya) | ~90 € – 240 € / semestre según número de módulos matriculados | Matriculación semestral (septiembre y enero) con plazas limitadas por orden y vía de acceso | Evaluación continua + pruebas finales en sedes del IOC. |
| Comunitat Valenciana · FP a Distància GVA (Telematrícula / Aula Virtual GVA) | Gratuita (0 €) en IES y CIPFP públicos de Valencia, Alicante y Castellón | Nota de corte alta en junio; prioridad para residentes o trabajadores en la Comunitat | Exámenes presenciales en el CIPFP o IES adjudicado. |
| Euskadi (BIRTLH) · CyL · Canarias · Aragón · Murcia · CLM · Asturias · CIDEAD | 0 € – 180 € / curso según tasas autonómicas o estatales MEFPyD | Convocatoria anual única en junio/julio | Exámenes presenciales obligatorios en los centros públicos de referencia. |
2. Comparativa de Centros Privados Oficiales Homologados de FP (Sin Nota de Corte · Inicio en Septiembre y Febrero)
| Centro Oficial Homologado | Precio Orientativo (Módulo / Completo) | Sedes de Examen y Metodología | Becas Compatibles | Dossier y Descuentos |
|---|---|---|---|---|
| ILERNA Online (Centro Oficial Código 25002775 / Sedes presenciales en Madrid, Sevilla, Córdoba, Málaga, Lleida, Barcelona, Valencia, Valladolid) | Desde 99 € – 189 € / módulo (~1.800 € – 3.400 € ciclo completo; pago módulo a módulo por semestre) | 100 % online sin clases obligatorias; exámenes presenciales en las 52 provincias españolas en enero/febrero y mayo/junio. | Beca General MEC + Beca Segunda Oportunidad + Beca CAM | |
| MEDAC (Instituto Oficial de FP · Más de 40 centros en Andalucía, Madrid, Valencia, Murcia, Aragón, Albacete, Asturias) | ~1.950 € – 3.900 € ciclo completo (financiación mensual sin intereses) | Modalidad presencial (85 % práctica) y online; exámenes en su red propia de centros oficiales y capitales de provincia. | Beca General MEC + Beca 6000 / Adriano (Andalucía) + Beca CAM (Madrid) | |
| CESUR (Centro Oficial de FP · Madrid, Málaga, Sevilla, Murcia, Zaragoza, Badajoz, Canarias, Mallorca) | ~2.100 € – 4.200 € ciclo completo (especialistas en Sanidad, Aeronáutica, Informática y Empresa) | Modalidad online, dual y presencial en laboratorios hospitalarios y tecnológicos de última generación. | Beca MEC + Becas Autonómicas + Financiación | |
| CEAC FP Oficial / UNIVERSAE / UNIR FP / DIGITECH | ~1.800 € – 3.950 € ciclo completo (con descuentos del 20 %–35 % en matrícula anticipada) | Campus virtual con simuladores 3D/VR (Universae), clases en vivo (UNIR FP / Digitech) o campus en Madrid, Barcelona y Valencia (CEAC). | Beca General MEC + Bonificación PIF FUNDAE para trabajadores |
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